在前一段的訪問之後，英梅打開話匣子開始談起穿衣禮儀：從高帽（top hat）的戴法到打領結（bow tie）的方式，男裝和女裝釦子的方向講究，燕尾服背後的開叉要能容手塞進縫袋中以便取出跳舞用的手套等等，許多經典卻未必廣為人知的衣著禮儀從這位薩維爾街人口中娓娓道來。
然而英梅的這些知識並非來自閱讀書籍，“歷史書裡不會告訴你正確的穿衣方式”，英梅說到。關於裁剪的書籍她曾收藏了許多，而今天回頭再看，她表示十八世紀以前的還有參考價值，而多數近代關於西裝和裁剪的書則錯漏頗多或不合實際：“因為寫書者自己也未必真的了解”——這也解釋了她從不去理會博主們對於穿衣的爭吵。雖然“老裁縫們也未必知道正確的穿法”，但她的許多貴族客人作為這些禮儀的使用者和傳承者展現給了英梅正統的著裝儀表。
她相信風格和禮儀是一個積累的過程，不是靠看幾篇文章就能出師或四處擺弄；也不應走捷徑，去要求懂的人一次性將這些風格知識統統灌授。如果要看，她更會去倫敦大大小小的博物館和各類展覽中觀察歷史上的真實的服裝和畫像中的細節。在“看”的過程中，她並不局限於自己的喜好，而是廣泛地吸收各種素材：像是有時她也會研究Vivienne Westwood 70年代開始對西裝形態的創新，或關注Alexander McQueen在V&A的回顧展。
制作英军军装起家的 Welsh & Jefferies 至今仍保留着曾为温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）制作的军服
访谈节选
Agnes: 像你之前提到Welsh & Jefferies这种修挺的剪裁，它在腰的部分是比较收的。
May: 我们是“收”的但并不是“瘦”的。如果只是裁一个腰其实是不对的，cutting（裁剪）其实是一个流线型，你的后腰高还是前腰高其实是要看你自己的身材，弧线型的裁剪才会让你的身材得到最好的呈现。比如斜裁的口袋让腰显细，因为人眼的视线是直的，腰线如果裁成直线则并不会好看。
Agnes：这种腰部的剪裁风格是源于Welsh & Jefferies最初做军装和制服的历史吗？
May: 这一定都会有。就像你看Huntsman的裁剪，chest（胸廓）会比较大, 那是因为它们是以狩猎装和sport jacket（运动西装外套）在早期闻名的。
作为萨维尔街上的百年裁缝品牌，今天带领着Welsh & Jefferies的这一对组合是前所未有的：James Cottrell先生是一位坚守传统且经验丰富的萨维尔街老裁缝；而作为街上年轻一代，全英梅既深入浸染了英式文化，血液中又带着华夏北方女性坚韧直爽的性格。
Agnes: 今天的Welsh & Jefferies加入了你和James对风格的理解吗？
May：我的感觉是我的到来给James带来了很大的冲击（笑），可能每天我和他的争执会让他觉得特别烦吧。因为James代表了一种Savile Row的传统审美。事实上，像他曾经和Tommy Nutter一起工作，基本上他工作过的店铺我也工作过，但是我们俩的时代差了整整三十年，所以，我们的审美观差了三十年。
