在前一段访问（点击文字查看） 之后，英梅打开话匣子开始谈起穿衣礼仪：从高帽（top hat）的戴法到打领结（bow tie）的方式，男装和女装扣子的方向讲究，燕尾服背后的开叉要能容手塞进缝袋中以便取出跳舞用的手套等等，许多经典却未必广为人知的衣着礼仪从这位萨维尔街人口中娓娓道来。
然而英梅的这些知识并非来自阅读书籍，“历史书里不会告诉你正确的穿衣方式”，英梅说到。关于裁剪的书籍她曾收藏了许多，而今天回头再看，她表示十八世纪以前的还有参考价值，而多数近代关于西装和裁剪的书则错漏颇多或不合实际：“因为写书者自己也未必真的了解”——这也解释了她从不去理会博主们对于穿衣的争吵。虽然“老裁缝们也未必知道正确的穿法”，但她的许多贵族客人作为这些礼仪的使用者和传承者展现给了英梅正统的着装仪表。
她相信风格和礼仪是一个积累的过程，不是靠看几篇文章就能出师或四处摆弄；也不应走捷径，去要求懂的人一次性将这些风格知识统统灌授。如果要看，她更会去伦敦大大小小的博物馆和各类展览中观察历史上的真实的服装和画像中的细节。在“看”的过程中，她并不局限于自己的喜好，而是广泛地吸收各种素材：像是有时她也会研究Vivienne Westwood 70年代开始对西装形态的创新，或关注Alexander McQueen在V&A的回顾展。
制作英军军装起家的 Welsh & Jefferies 至今仍保留着曾为温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）制作的军服
访谈节选
Agnes: 像你之前提到Welsh & Jefferies这种修挺的剪裁，它在腰的部分是比较收的。
May: 我们是“收”的但并不是“瘦”的。如果只是裁一个腰其实是不对的，cutting（裁剪）其实是一个流线型，你的后腰高还是前腰高其实是要看你自己的身材，弧线型的裁剪才会让你的身材得到最好的呈现。比如斜裁的口袋让腰显细，因为人眼的视线是直的，腰线如果裁成直线则并不会好看。
Agnes：这种腰部的剪裁风格是源于Welsh & Jefferies最初做军装和制服的历史吗？
May: 这一定都会有。就像你看Huntsman的裁剪，chest（胸廓）会比较大, 那是因为它们是以狩猎装和sport jacket（运动西装外套）在早期闻名的。
作为萨维尔街上的百年裁缝品牌，今天带领着Welsh & Jefferies的这一对组合是前所未有的：James Cottrell先生是一位坚守传统且经验丰富的萨维尔街老裁缝；而作为街上年轻一代，全英梅既深入浸染了英式文化，血液中又带着华夏北方女性坚韧直爽的性格。
Agnes: 今天的Welsh & Jefferies加入了你和James对风格的理解吗？
May：我的感觉是我的到来给James带来了很大的冲击（笑），可能每天我和他的争执会让他觉得特别烦吧。因为James代表了一种Savile Row的传统审美。事实上，像他曾经和Tommy Nutter一起工作，基本上他工作过的店铺我也工作过，但是我们俩的时代差了整整三十年，所以，我们的审美观差了三十年。
